四角豆 -うりずん-

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「四角豆の花、見たことある?」と、いただいた花は、淡いうすむらさき色をした
小ぶりのかわいい豆の花でした。
微妙な色合いがとても美しい花です。

四角豆の若い鞘は、ゆでてサラダにしてもよし、炒めてもよし。
なんといっても、若い鞘の緑色がみずみずしくてきれいです。
とっても目においしい四角豆。
沖縄では「うりずん」と呼ばれているそうで、四月ごろの新緑の季節の意味なんだそうです。
品種名を、草木が一斉に芽吹く頃の美しい薄緑色をしていることから名づけられたそうです。
「うりずん」 、、すてきな響きです。

今が若い鞘の旬ですが、根っこ(イモ)もおいしいそうです。
来年は、種を蒔きたいと思います♪

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